Caviar Tour en Proeven

85 km ten noorden van Mijas Costa kun je vinden het kleine dorpje Rio Frío, Spaans voor koude rivier. Het is in Rio Frío waar je de bron zult vinden voor een interessante tour waarbij hoort een proeverij van kaviaar.

Eén van de gidsen is Ivan en als je hem treft, zit je goed. Hij spreekt perfect Engels en binnen 1 uur weer je alles wat je zou willen weten over kaviaar en waarom de kaviaar uit dit kleine dorpje zo bijzonder is.

80% van alle kaviaar in de wereld wordt geproduceerd in China en in Iran. Je zult niet verbaasd zijn dat de productiemethodes in de landen wat te wensen overlaten. De kwaliteit van kaviaar die uit die landen komt wordt verminderd door de toevoegingen van materialen die de kleur bevorderen, maar ook de smaak en tot slot de houdbaarheid.

Over de hele wereld zijn maar 17 producten te vinden die het predicaat Producer of Organic Caviar en aan alleen aan het is toegestaan dat zijn de titel Organic Carviar Producer mogen voeren op basis van de navolgende criteria:

• De vissen moeten kunnen zwemmen in verse water met een constante temperatuur van 13 graden Celsius.
• Het voer voor de vissen moet gebaseerd zijn op geaccepteerde principes van het beste visvoer.
• De vissen moeten kunnen groeien in een bad dat moet voldoen aan strikte afmetingen rekening houdend met het aantal vissen, de grootte van de vissen en de grootte van het bad.

De producenten van Rio Frío Caviar voldoen aan bovengenoemde uitgangspunten en ze hebben gekozen voor Rio Frío vanwege de kwaliteit en de temperatuur van het water in de rivier die door Rio Frío loopt en omdat hun baden gelegen zijn direct naast de rivier.

Stel je voor dat je een effectenmakelaar bent die investeert in aandelen en dat je 18 tot 25 jaar moet wacht op je dividend en dat je ondertussen genoodzaakt bent je dividend ook nog eens te investeren in de toekomstige ontwikkeling van het bedrijf. Er zullen niet veel beleggers zijn die dit een goede belegging vinden, maar de eigenaar van Rio Frío Caviar heeft precies dit gedaan. Hij moet een ander doel gehad hebben dan snel geld verdienen op zijn investering.

Dit is wat je moet weten:

• Bij de geboorte van de vis, afhankelijk van het type vis en de soort kaviaar moet je tenminste 18 jaar wachten (in het geval van Naccarii kaviaar) om kaviaar uit de vis te kunnen halen. In het geval van Osciestra kaviaar moet je zelfs 25 jaar wachten.
• Na zoveel Jaren wachten kan de kaviaar uit de vis worden gehaald met een percentage van 10% ten opzichte van het totale gewicht van de vis. Als een vis 140 kg weegt dan levert de vis dus 14 kg kaviaar op.
• De Rio Frío onderneming is gestart in de vijftigerjaren van de vorige eeuw en op dit moment zitten ze op een productie van 1000 kg kaviaar per jaar.
• 8 jaar na de geboorte van de vis worden de vissen gechipped en via een röntgenfoto wordt bepaald het geslacht van de vis, omdat alleen de vrouwelijke vissen kaviaar voortbrengen.
• Het verwijderen van de kaviaar uit een levende vis betekende vroeger veelal het overlijden van de vis. Inmiddels heeft Rio Frío Caviar methoden ontwikkeld om de kaviaar te verwijderen van de vis, waaraan deze blijft leven. Vandaag zijn ze in staat om 50% van de vissen in leven te houden na het verwijderen van de kaviaar.

De tour eindigt met een proeverij van kaviaar, waarbij champagne en of wodka wordt geserveerd, inclusief zogenaamd kaviaar-zout dat echt heerlijk smaakt.

Desgevraagd zal Ivan je vertellen in welke restaurants in de omgeving hun producten worden geserveerd. Deze tour is zeer aan te beleven.

RioFrío, Caviar Ecológico

Caviarderiofrio.com
+34.600.955.634

Avenida del Río, 8 18313 Rio Frío, Granada