Gevulde lychees

Lychees met rode zalm en gerookte zalm

In Nederland was er destijds een blad genaamd de TIP. Dit blad schreef een competitie uit voor snacks en onderstaand gerecht heeft toen gewonnen. Zondermeer verrukkelijk.

Ingrediënten:

• 1 blik lychees ca 595 gram
• 1 blik rode zalm ca 200 gram
• 50 gram gerookte zalm in reepjes gesneden
• 1/8 liter licht opgeklopte slagroom
• 5 sprietjes opgeknipte bieslook
• een paar druppels citroensap
• een halve theelepel sterkte mosterd
• een halve theelepel zachte kerriepoeder
• een theelepel verse of gedroogde dille
• snufje gemalen zwarte peper
• tuinkers
• kappertjes
• prikkers

Bereiding:

1. Laat de zalm uit blik uitlekken en verwijder de graten en de vellen en prak wat overblijft.
2. Vermeng de rode zalm uit blik met de licht opgeklopte slagroom, de bieslook, de mosterd, het citroensap, de kerrie, de dille en de peper tot een soort van moes.
3. Giet de lychees af en dep ze droog met keukenrol
4. Omwikkel de lychees met een reepje gerookte zalm, waarbij het reepje rode zalm uitstijgt boven de lychees. Vul de lychees met het mengel van rode zalm. Doe een kleiner prikker dwars door het geheel om het bij elkaar te houden.
5. Doe op elke lychee 2 kappertjes en wat tuinkers.
6. Zet in koelkast om koud te worden en serveer