Tapas

ALCACHOFAS CON ANCHOAS

• 12 artisjokken
• 24 ansjovis in olie
• 2 zoete rode pepers
• 50 gram serano ham
• 6 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel sherry azijn
• zout

Snijd in de lente de ansjovis en snijd de ham in kleine stukjes. Open de artisjokken een beetje en vul die met de ham. Leg per artisjok 2 stukjes ansjovis gekruist er overheen. Leg op een bord met gesneden pepers in het midden. Meng de olijfolie de azijn en het zout en besprenkel het totaal met het het vloeibare mengsel.

Aanbevolen drank: D.O. Jerez fino sherry

GEVULDE CHAMPIGNONS

• 400 gram champignons
• 100 gram serano ham
• Peterselie
• Een halve limoen
• 3 eetlepels olijfolie
• Wat zwarte peper en zout

Snijd de steeltjes van de champignons en gooi die weg. Champignon deksels wassen in koud water en drogen met een doek. Besprenkel champignons met limoensap zodat ze niet zwart gaan kleuren. Zout en peper over de champignons. Snijd de ham in kleine stukjes. Snijd de peterselie fijn. Doe olijfolie in pan en verhit. Vul de champignons en bak deze op heet vuur eerst de kant die je hebt gevuld met ham. Daarna draai de champignons voorzichtig om zodat de ham erin blijft en bak de andere zijde van de champignons. Besprenkel het totaal met peterselie en serveer warm

Aanbevolen drank: D.O: Ribera del Duero Crianza rode wijn